FARFALLE INNAMORATE

Il mio lato romantico mi ha portato a cucinare un' altro piatto ispirandomi all' amore e alle sue dolci sfumature. So che non è la stagione delle fragole, ma al supermercato ho trovato ancora delle fragole provenienti dall' Italia e mi sono fatta tentare! Volevo creare qualcosa di originale ma allo stesso tempo leggero con questo frutto color rosso passione così ho unito frutta e verdura insieme a queste farfalle integrali, con un risultato delicato e naturale, perfetto anche per chi è vegano.

Per trasformarlo in un piatto unico per occasioni speciali ho aggiunto una fragola tagliata a forma di cuore e un cuoricino decorativo, chiamando questa creazione: " FARFALLE INNAMORATE".

INGREDIENTI: (per due persone)

-160 g di farfalle integrali,

-300 g di fragole,

-300 g di zucchine,

-1 cucchiaino di succo di limone,

-1/3 di scalogno,

-olio evo q.b,

-sale rosa dell' himalaya q.b,

-pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

1) in una pentola preparare abbondante acqua, portarla a bollore, salarla e buttare la pasta, procedendo con la sua cottura,

2) prendere le zucchine e tagliarle a dadini, metterle da parte,

3) tritare lo scalogno finemente e metterlo in una padella con un cucchiaio di olio e farlo rosolare leggermente,

4) unire le zucchine, regolare di sale e pepe e mescolare il tutto coprendo con un coperchio. Controllare di tanto in tanto che non si attacchino alla padella, nel caso aggiungere un goccio di acqua, fino a quando risulteranno cotte,

5) tagliare metà fragola a forma di cuore e lasciarla da parte, mentre le altre tagliarle a pezzetti e passarle in un mixer a immersione, aggiungendo un cucchiaino di succo di limone, fino a formare una coulis omogenea,

6) scolare la pasta, metterla nella padella con le zucchine insieme alla coulis (lasciandone da parte un pò per l' impiattamento finale) e mescolare per bene amalgamando il tutto,

7) impiattare decorando questo romantico piatto con la coulis restante, la fragola a cuore e se avete a disposizione altri cuoricini decorativi.

8) " Una buona cena porta alla luce tutti i lati più teneri di un individuo" J.K. Jerome.