PASTA DI PISELLI AL PESTO DI ERBE AROMATICHE

Vi presento questo piatto tutto green, che potete preparare in alternativa alla pasta al pesto tradizionale, un piatto ricco di profumi e aromi. Inoltre essendo la pasta costituita da farina di piselli è senza glutine, perfetta per i celiaci e ricca di proteine e fibre, con un sapore unico.

INGREDIENTI ( per 3/4 persone)

-320 g di pasta di piselli,

-30 g di basilico,

-20 g di menta,

- 2 ciuffi di erba cipollina,

-qualche rametto di timo,

-qualche rametto di origano,

-80 g di pinoli,

-metà limone bio non trattato,

-1 cucchiaio di acqua,

-olio evo q.b,

-sale q.b,

-zenzero q. b,

-fiori eduli.

PROCEDIMENTO:

1) preparare la pentola con abbondante acqua e procedere con la cottura della pasta,

2) lavare il limone e utilizzarne metà per ricavare la scorza e successivamente il succo, tenerli da parte,

2) lavare le erbe aromatiche: basilico,menta, erba cipollina, timo, origano e metterle nel mixer,

3) aggiungere i pinoli (lasciarne qualcuno da parte per l' impiattamento finale), la scorza di limone, il succo di limone, l'olio e l ' acqua e frullare il composto fino a farlo diventare omogeneo e cremoso,

3) regolare di sale e zenzero,

4) diluire il pesto aromatico con qualche cucchiaio dell' acqua di cottura della pasta,

5) scolare la pasta e aggiungerci il pesto amalgamando bene,

6) servire la pasta decorandola con dei fiori eduli e pinoli a piccoli pezzetti.