PIZZETTE DI MELANZANE

In alternativa alle normali pizzette vi suggerisco queste pizzette di melanzane! Ideali per aperitivi in qualunque stagione, facili da preparare e super gustose! io le ho cucinate in versione margherita, ma voi potete farcirle con ciò che più preferite.

INGREDIENTI : (per 12 pizzette circa)

-1 melanzana grossa,

-200 ml di passato di pomodoro,

-mozzarella o provola q.b,

-olio evo q.b,

-sale q.b,

-pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

1) Preparare una teglia rivestita con carta da forno,

2) tagliare la melanzana a fette abbastanza spesse e disporle sulla teglia,

3) accendere il forno per preriscaldarlo a 180°,

4) tagliare a dadini la mozzarella o provola e lasciarla da parte,

5) condire il passato di pomodoro con l'olio, il sale e pepe a piacimento e ricoprirvi le melanzane, non esagerando con le quantità (se la melanzana rimane troppo bagnata tende a restare troppo morbida),

6) infornare le vostre pizzette nel forno per circa 15 minuti, a metà cottura aggiungere i dadini di formaggio, in maniera tale che non si secchi troppo.

7) quando le melanzane saranno ben cotte, toglierle dal forno e servirle calde o tiepide, potete aggiungerci anche una foglia di basilico fresco o origano.

8) buon appetito !!