RISOTTO ALLE FRAGOLE CON SFUMATURA DI SPUMANTE E PISTACCHI DI BRONTE

........DILLO CON UNA ROSA.....

Volete conquistare qualcuno ma non riuscite ad esprimervi con le parole? Ditelo con una rosa! Non con una semplice rosa, ma una fragola alla rosa che impreziosisce questo raffinato risotto.... Farete sicuramente colpo!!

INGREDIENTI ( per 2 persone)

-250 g di riso carnaroli,

-brodo di verdure q.b,

-300 g di fragole + 2 per la rosa,

-1/2 scalogno,

-2 bicchieri di spumante secco,

-14 pistacchi di bronte,

-1 noce di burro di soia,

-2 cucchiaini di aceto balsamico.

PROCEDIMENTO:

1) preparare il brodo con carote, sedano e cipolla oppure con brodo vegetale granulare,

2) sgusciare i pistacchi, levare la pellicina e ridurli a pezzetti, tenerli da parte,

3) lavare le fragole e tagliarle a dadini, tranne quelle che serviranno per creare la rosa, dove andrete a formare dei petali intagliandoli con un coltello partendo dalla base fino a finire con la punta, inoltre tenere da parte qualche fogliolina della fragola da usare nella decorazione,

4) mettere le fragole in un mixer a immersione lasciando da parte qualche dadino per l' impiattamento finale.

5) aggiungere i due cucchiani di aceto balsamico e frullare il tutto, tenere da parte il succo ottenuto,

6) tritare lo scalogno finemente e farlo rosolare leggermente in un tegame con l' olio,

7) inserire il riso e farlo tostare per circa un minuto mescolandolo,

8) incorporare un bicchiere di spumante e farlo evaporare,

9) versare due mestoli di brodo e mescolare di tanto in tanto per non farlo attaccare, aggiungendo altro brodo e regolandolo di sale,

10) a cottura qualsi ultimata, inserire il succo di fragola e l' altro bicchiere di spumante, mescolare e amalgamare bene il tutto,

11) mantecare il riso con una noce di burro di soia,

12) impiattare appoggiando al centro la rosa insieme alle sue foglioline e cospargere i pezzettini di fragola e pistacchi.

13) " L' ingrediente principale per una buona cucina è l' amore per coloro a cui cuciniamo ".