RISOTTO DI CUPIDO

Ho creato questo risotto a cuore chiamandolo "Cupido" come idea per San Valentino o per una cena romantica in qualsiasi periodo dell' anno ! Se non avete un partner con cui festeggiare occasioni speciali, nessun problema, ricordatevi che esistono le amiche !!

Sarete curiosi di sapere l' ingrediente principale di questo risotto e ora ve lo svelo: la barbabietola! Fino a poco tempo fa non ero un' amante di questo tubero ma ultimamente ne sono rimasta affascinata dal suo bellissimo colore e sto sperimentando diverse pietanze con questo ortaggio! Inoltre la barbabietola contiene fibre, sali minerali, vitamine ed è costituita per lo più da acqua, contenendo quindi pochissime calorie!

Vi ho convinto a realizzare questo risotto?

Se siete ancora indecisi, come potrete vedere dalla foto, ho aggiunto un' altro ingrediente speciale : le scaglie di cioccolato fondente ! Rendendo questo piatto ancora più romantico, unendo il dolciastro della barbabietola con il sapore amaro del cioccolato fondente.. non vi resto che provarlo !

INGREDIENTI (per due persone):

-160 g di riso carnaroli,

-160 g di barbabietola precotta,

-1/2 bicchiere di vino bianco,

-brodo vegetale q.b,

-1/2 di scalogno,

-olio evo q.b,

-sale rosa dell' himalaya q.b,

-pepe bianco q.b,

-2 quadratini di cioccolato fondente,

-noce di burro o "burro" di soia,

-fiori eduli.

ACCESSORI:

-formina a cuore.

PROCEDIMENTO:

1)preparare il brodo vegetale,

2)prendere la barbabietola, tagliarne qualche pezzetto a dadini ( per l' impiattamento finale), metterli su una teglia rivestita da carta da forno con un goccio di olio e un pizzico di pepe e infornateli a 180° per circa 15/ 20 min (dovranno risultare croccanti),

3) passare la barbabietola restante in un mixer a immersione, fino a formare una crema omogenea e metterla da parte,

4)ridurre a scaglie il cioccolato fondente e tenerlo da parte,

5) tritare lo scalogno, metterlo in un tegame con due cucchiai di olio e farlo soffriggere fino a quando inizierà a dorarsi,

6) versare il riso e farlo tostare per pochi minuti,

7) aggiungere il vino e farlo sfumare, successivamente iniziare a versare qualche mestolo di brodo e aggiungerne di tanto in tanto mescolando il riso stando attenti a non farlo attaccare,

8)verso metà cottura aggiungere la crema di barbabietola e regolare di sale e pepe,

9) a fine cottura mantecare il risotto con una noce di burro o " burro" di soia,

10) impiattare il risotto aiutandovi con una formina a cuore e impreziositelo con le scaglie di cioccolato, i dadini di barbabietola croccanti e una manciata di fiori eduli.

11) buona cenetta romantica!!

SUGGERIMENTI:

potete acquistare dei sottopiatti a forma di cuore e dei cuoricini vari per abbellire la vostra tavola e creare una super atmosfera romantica !