ROMANTICI CUPCAKES ALLA FRAGOLA

I Cupcakes sono i miei dolci preferiti, pieni di colori e sapori, ci si può sbizzarire creando innumerevoli combinazioni divere. Oggi vi mostro questa versione più romantica e molto squisiti anche se sicuramente non dietetici! Ma qualche sgarro ogni tanto si può fare ... Soprattutto per questi deliziosi Cupcakes con all' interno un cuore di marmellata alla fragola con frosting rosa sempre alla fragola, abbellito con zuccherini e caramelle a forma di cuore!

INGREDIENTI (per circa 10 cupcakes)

-150 g di farina di farro o kamut,

-150 g di zucchero di canna,

-110 g di burro o 80 ml di olio di semi,

-2 uova,

-1 cucchiaino di bicarbonato,

-3 cucchiai di latte,

-marmellata di fragola q.b.

FROSTING:

-250 g di philadelphia,

-50 g di burro,

-50 g di zucchero a velo,

-marmellata di fragola q.b,

-colorante rosso naturale in polvere ,

-zuccherini e caramelle a forma di cuore.

ACCESSORI:

-fruste elettriche,

-sac a poche,

-stampi per muffin in silicone,

-pirottini.

PROCEDIMENTO IMPASTO:

1) far ammorbidire il burro e lavorarlo insieme allo zucchero in una bacinella con delle fruste elettriche, fino a ottenere una crema,

2) prendere le uova e dividere i tuorli dagli albumi, mettere i tuorli nella bacinella con lo zucchero e burro ( continuando ad mescolare con le fruste elettriche )e gli albumi in un' altra bacinella lasciandoli da parte,

3) aggiungere la farina setacciandola, il latte e il bicarbonato e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo,

4) montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarlo al composto, con movimenti dall' altro verso il basso aiutandovi con un cucchiaio di legno,

5) preriscaldare il forno a 180 °,

6) versare l' impasto ottenuto fino a metà stampino e infornare per 15/ 20 minuti.

7) per verificare la cottura fare la prova inserendo uno stuzzicadente nell' impasto, se questo risulta umido allora farli cuocere ancora per qualche minuto, se invece rimane asciutto i cupcakes sono cotti al punto giusto,

8) spegnere il forno aprendolo leggermente, lasciando i cupcakes all' interno per 1 minuto circa in maniera tale da non farli sgonfiare e successivamente toglierli dal forno e farli raffreddare.

9) Quando si saranno raffreddati, fare un foro al centro aiutandovi con un coltello, formando come un cerchio, toglierlo e metterlo da parte, inserire un cucchiaio di marmellata e ricoprirlo con il cerchio di impasto che avete precedentemente tolto.

PROCEDIMENTO FROSTING:

1) in una ciotola montare il burro con le fruste elettriche insieme al philadelphia, fino a formare un composto chiaro e spumoso,

2) aggiungere lo zucchero e mescolare,

3) inserire qualche cucchiaio di marmellata di fragola (se questa presenta dei pezzi di fragola, passarla con un mixer a immersione per renderla omogenea) e un cucchiaino di colorante (se volete ottenere un rosa più acceso aumentare la dose del colorante) e amalgamare bene il tutto,

4) prendere un sac a poche, mettere all' interno la crema ottenuta e ricoprire la superficie del cupcake,

5) come ultimo tocco decorarlo con zuccherini e caramelle a cuore !