TORTINO DI ZUCCA

Io amo la zucca e voi?? Mi piace utilizzarla sia per preparare dolci che piatti salati e oggi vi propongo questo fantastico tortino !!

INGREDIENTI ( per 5/6 persone):

-1kg di polpa di zucca,

-60 g circa di pangrattato,

-1 uovo,

-50 g di grana grattuggiato,

-noci a piacimento (io ne ho usate 8),

-foglie di insalata q.b,

-2 cucchiai di olio evo,

-noce moscata q.b,

-sale q.b.

PREPARAZIONE:

1) Prendere la polpa di zucca, tagliarla a pezzetti e farla lessare, fino a quando risulterà bella morbida (io l' ho messa nel forno a mircroonde con due cucchiai di acqua per 15 min'),

2) aprire le noci cercando di lasciarne alcune a metà da appoggiare sopra il tortino e le altre ridurle a pezzetti, lasciarle da parte,

3) scolare la zucca dall' acqua e trasferirla in una bacinella, schiacciandola con una forchetta,

4) unire tutti gli altri ingredienti: l' uovo, il pangrattato (lasciarne un poco da parte per la pirofila), l'olio,il sale e la nosce moscata e amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno,

5)incorporare i pezzetti di noce all' impasto e continuare a mescolare,

7) preriscaldare il forno a 180°,

6) prendere una pirofila, ungerla leggermente con olio,spolverizzarla con il pangrattattato e versare il composto ottennuto appiattendolo e livellandolo con un cucchiaio o spatola,

7) infornare per circa 35 min' a 180°,

8) quando mancano 10 /15 minuti, applicare sulle superficie del tortino le noci per tostarle e farle diventare belle croccanti, altrimenti potete aggiungerle a cottura ultimata.

9) Tagliare a pezzetti il tortino e servirlo su un letto di insalata.